เมนูอาหารเหนือ อาหารท้องถิ่น ลำแต้ๆ ส่งตรงถึงบ้าน

 เมนูอาหารเหนือ เมนูอาหารยอดนิยมที่แพร่หลายไปทั่วทุกภาค โดยเฉพาะในกรุงเทพ มีร้านอาหารเหนือเกิดขึ้นมากมาย โดยเมนูอาหารเหนือที่คนรู้จักคงหนีไม่พ้น ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอยไก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง เป็นต้น แต่วันนี้ เราจะพาทุกคนมารู้จัก 15 อาหารเหนือท้องถิ่น ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ ไปเที่ยวเหนือคราวหน้า จะได้กินได้แบบไม่งง รับรองลำแต๊ๆ ทุกเมนูเลยเจ้า

เมนูอาหารเหนือ อาหารท้องถิ่น ลำแต้ๆ ส่งตรงถึงบ้าน

10 ร้านอาหารเหนือ เชียงใหม่ เดลิเวอรี่ ลำแต้ๆ ส่งตรงถึงบ้าน

  1. ไข่ป่าม

ใครเคยไปเดินแถวถนนคนเดิน คงคุ้นตากับไข่ย่างในใบตองแน่ๆ โดยเมนูยอดนิยมของภาคเหนือชนิดนี้มีชื่อว่า ไข่ป่าม นั่นเอง โดยมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง มี ไข่ไก่ ต้นหอม พริกซอย และเกลือ นำมาผสมแล้วย่างในใบตองหอมๆ จะกินเล่นก็ได้ กินกับข้าวเหนียวก็ฟิน

  1. จอผักกาด

จอผักกาด เป็นตำรับอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่ใช้ผักกาดกวางตุ้งที่กำลังออกดอกสวย โดยคนเหนือเรียกว่า ผักกาดจ้อน หรือผักกาดดอก ปรุงรสด้วย เกลือ กะปิ ปลาร้าเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกหรือมะขามสด ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ เป็นเมนูรสชาติเข้มข้น ออกแนวเปรี้ยวเผ็ด ที่คนเหนือการันตีว่าลำแต้ๆ เจ้า

  1. แกงขนุน

แกงขนุน หรือที่คนเหนือเรียกแกงบ่าหนุน บางจังหวัดนิยมใส่ข่า ตะไคร้ทุบ และอาจมีจักข่าน (สะค้าน) บ่าแขว่น (ผลกำจัด) โขลกใส่ลงไปในแกงด้วย เป็นเมนูที่คนเหนือนิยมทำกินกันในวันมงคลต่างๆ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นขนุน 

  1. ไส้อั่ว

อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตจากทางภาคเหนือที่คนทุกภาคนิยมกินกันไปซะแล้ว นิยมใช้ไส้หมูและเนื้อหมูในการทำ คล้ายการทำไส้กรอก โดยคนเหนือทำเพราะถือเป็นวิธีการถนอมอาหาร ให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น รสชาติไส้อั่วจะเข้มข้น หอมกลิ่นพริก กินคู่กับข้าวเหนียว หรือแคปหมู อร่อยเข้ากัน

  1. ข้าวกั้นจิ้น

ข้าวกั๊นจิ๊น หรือที่คนเหนือจะเรียกต่างกันไปว่าข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว เป็นวิธีเดียวกับการทำแหนม (จิ้นส้ม) โดยนำเนื้อสับ คลุกเค้ลากับข้าวและปรุงรส นำไปบ่มจนได้รสชาติเปรี้ยวคล้ายแหนม แต่จะอ่อนกว่า ถือเป็นเมนูหากินยากเมนูนึงเลยทีเดียว

  1. แกงกระด้าง

 แกงกระด้าง หรือที่คนเหนือเรียกแกงหมูกระด้าง แกงหมูหนาว คือการนำขาหมูในส่วนที่มีเอ็นมาก ปรุงให้รสชาติเข้มข้น ได้สีส้มจากพริกแห้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว จนมีลักษณะคล้ายวุ้น ถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่หาทานยาก

  1. น้ำพริกน้ำปู

น้ำพริกน้ำปู หรือที่คนเหนือจะออกเสียงว่า น้ำพริกน้ำปู๋ ที่ทำมาจากน้ำจากในตัวปูสีดำ มีรสชาตินัวๆ ปนขมเล็กๆ นำมาตำพร้อมกับพริกขี้หนู ปรุงตามชอบ เป็นเมนูที่เริ่มแพร่หลายไปในหลายภาค ที่สำคัญกินกับข้าวเหนียว หรือแคปหมูจะอร่อยมากเลยทีเดียว

  1. แกงฮังเล

แกงฮังเล ถือเป็นอาหารเหนือที่มีชื่อเลยทีเดียว โดยเชื่อกันว่าแกงฮังเลเป็นอาหารที่ได้อิทธิพลมาจากพม่า มีส่วนผสมคล้ายๆ กับแกงโฮะ รสชาติเข้มข้น ใส่ทั้งมะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว ถือเป็นเมนูที่นิยมและคนมักจะรู้จักกัน

  1. ผักเชียงดาผัดไข่

ผักเชียงดาชื่อนี้อาจจะไม่เป็นที่คุ้นหูสักเท่าไหร่ แต่สำหรับคนเหนือจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี นิยมนำไปทำอาหารคือแกงผักเชียงดาและผักเชียงดาผัดไข่ นับเป็นผักพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก มีรสชาติหวาน กรอบ โดยจะหากินได้ตามพื้นบ้านภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่

  1. ลาบคั่ว

คนทั่วไปอาจจะคุ้นเคยกับลาบทางอีสาน ที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด แต่สำหรับลาบคั่วของทางภาคเหนือนั้น จะแตกต่างออกไป เพราะจะใช้ใบมะแขว่นเพิ่มกลิ่นหอมที่แตกต่าง ที่สำคัญลาบคั่วจะไม่ใส่มะนาว มีลักษณะสีดำเข้มจากการนำไปคั่วให้มีกลิ่นหอม เป็นอีกหนึ่งเมนูภาคเหนือที่ไม่ควรพลาด

ข้อมลูจาก  https://food.trueid.net/detail/7aPZwl3bOvye

ติดตามอ่านต่อได้ที่  thewackywizard.net